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Panna cotta signifie crème cuite en italien. J'ai voulu modifier ce dessert qui trouve ses origines dans le Piémont afin de lui apporter de la légèreté tout en respectant l'équilibre acido-basique.
Le choix de deux crèmes végétales (crème de coco et d'amande) et de la mangue se justifie pour le caractère alcalin que je voulais apporter à ce dessert.
Peu sucré, ce dessert léger respecte en douceur votre équilibre acido-basique, cher à la naturopathie.
Si votre organisme souffre d'acidité avérée, n'hésitez pas à remplacer les fruits de la passion par une grenadille, moins acide que les précédents.
Bonne dégustation !